奔騰之路·筑夢(mèng)丨在舌尖上的“一帶一路”叫響“伊犁火鍋”品牌

　　天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 劉翔 黑宏偉

　　9月22日，中午飯點(diǎn)，走在吉爾吉斯斯坦首都比什凱克市的大街上，記者發(fā)現(xiàn)一家飯店標(biāo)牌上有火鍋的圖案。相信絕大多數(shù)中國(guó)人都會(huì)抵擋不住誘惑，進(jìn)店就餐。畢竟在以“冷餐”為主的吉爾吉斯斯坦，能吃上一頓火鍋，對(duì)中國(guó)胃的吸引力實(shí)在太大。

　　這家位于比什凱克街頭的“網(wǎng)紅”火鍋店名為“伊犁火鍋”，老板馬俊林，新疆伊犁人。

伊犁火鍋店內(nèi)各類豐富的食材。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 劉翔攝

　　馬俊林皮膚黝黑，身材微胖，笑起來(lái)略顯憨厚，但內(nèi)心是個(gè)敢闖敢干的人。

　　2010年，在伊寧縣搞了多年農(nóng)業(yè)的馬俊林，琢磨著想換個(gè)事做。碰巧一個(gè)朋友在埃及居住多年，閑聊期間，他告訴馬俊林，想在當(dāng)?shù)亻_(kāi)個(gè)中餐館，可沒(méi)找到合適的合伙人。

　　馬俊林聞聲心想“雖然這些年跟土地打交道多，但做飯?jiān)墼诳h里也是出了名的香”，遂帶上積蓄，奔赴埃及開(kāi)羅，簡(jiǎn)單調(diào)研后，選址、裝修，中餐館就這么風(fēng)風(fēng)火火開(kāi)起來(lái)了。

　　一晃過(guò)了8年，由于各種原因，經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)困難，馬俊林決定再次尋找出路。

　　新疆伊犁靠近邊境，共建“一帶一路”以來(lái)，有不少人奔赴中亞地區(qū)做生意。馬俊林感覺(jué)，跟著國(guó)家政策走準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

　　馬俊林打聽(tīng)了一圈，發(fā)現(xiàn)吉爾吉斯斯坦比什凱克市中餐館比較少?！案?jìng)爭(zhēng)不激烈，掙錢(qián)的概率就大?！?018年6月，一趟飛機(jī)，馬俊林落地比什凱克。

　　有了之前多年做餐飲的經(jīng)驗(yàn)，這一次，馬俊林在選擇做什么類型的餐飲上，更加用心。走訪過(guò)整個(gè)城市后他發(fā)現(xiàn)，這里沒(méi)有火鍋店，但中國(guó)人卻不少。商機(jī)，不就這么來(lái)了么？

　　當(dāng)時(shí)，馬俊林手頭并不寬裕。他選了一家小店面，簡(jiǎn)單裝修。

　　同一時(shí)間，馬俊林回國(guó)，經(jīng)朋友介紹買(mǎi)了一個(gè)火鍋底“秘方”。他早已有想法——要兼顧國(guó)人和當(dāng)?shù)厝说墓餐谖?，不能過(guò)于油、辣，也不能過(guò)于清淡。最終他選擇孜然鍋底為“最大公約數(shù)”。

　　每天清晨，馬俊林都要早起炒鍋底。開(kāi)業(yè)第一個(gè)月，“伊犁火鍋”就在比什凱克“火”了。每到飯點(diǎn)，店門(mén)口排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，里面有中國(guó)人，也有當(dāng)?shù)厝恕?/p>

　　第二年，馬俊林就選了新址，擴(kuò)大店面。與此同時(shí)，店里不僅僅經(jīng)營(yíng)火鍋，還做大盤(pán)雞、椒麻雞、過(guò)油肉等新疆菜。本地廚師不會(huì)做，他就手把手地教到會(huì)為止。

　　“過(guò)來(lái)投資、做生意的中國(guó)人越來(lái)越多。單單一個(gè)火鍋已經(jīng)滿足不了大家的味蕾了。”馬俊林笑著說(shuō)，“新疆菜我拿手，天南地北的人也都愛(ài)吃，所以就推出了‘火鍋’加‘新疆菜’雙菜單模式?！?/p>

　　火上加火。如今馬俊林在比什凱克已有三家店面，在哈薩克斯坦還有兩家加盟店。

　　“祖國(guó)強(qiáng)大了，機(jī)遇多了，越來(lái)越多國(guó)人走出國(guó)門(mén)，我們的生意更好做了，底氣也更足了?！瘪R俊林說(shuō)，要把這幾家店當(dāng)作百年老店去打造，用心經(jīng)營(yíng)，做出品牌，在舌尖上的“一帶一路”，留下“伊犁火鍋”的名字。