奔騰之路·筑夢(mèng)丨在舌尖上的“一帶一路”叫響“伊犁火鍋”品牌
2023-09-23 20:13:56 來(lái)源: 天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)原創(chuàng)
天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 劉翔 黑宏偉
9月22日,中午飯點(diǎn),走在吉爾吉斯斯坦首都比什凱克市的大街上,記者發(fā)現(xiàn)一家飯店標(biāo)牌上有火鍋的圖案。相信絕大多數(shù)中國(guó)人都會(huì)抵擋不住誘惑,進(jìn)店就餐。畢竟在以“冷餐”為主的吉爾吉斯斯坦,能吃上一頓火鍋,對(duì)中國(guó)胃的吸引力實(shí)在太大。
這家位于比什凱克街頭的“網(wǎng)紅”火鍋店名為“伊犁火鍋”,老板馬俊林,新疆伊犁人。
伊犁火鍋店內(nèi)各類(lèi)豐富的食材。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 劉翔攝
馬俊林皮膚黝黑,身材微胖,笑起來(lái)略顯憨厚,但內(nèi)心是個(gè)敢闖敢干的人。
2010年,在伊寧縣搞了多年農(nóng)業(yè)的馬俊林,琢磨著想換個(gè)事做。碰巧一個(gè)朋友在埃及居住多年,閑聊期間,他告訴馬俊林,想在當(dāng)?shù)亻_(kāi)個(gè)中餐館,可沒(méi)找到合適的合伙人。
馬俊林聞聲心想“雖然這些年跟土地打交道多,但做飯?jiān)墼诳h里也是出了名的香”,遂帶上積蓄,奔赴埃及開(kāi)羅,簡(jiǎn)單調(diào)研后,選址、裝修,中餐館就這么風(fēng)風(fēng)火火開(kāi)起來(lái)了。
一晃過(guò)了8年,由于各種原因,經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)困難,馬俊林決定再次尋找出路。
新疆伊犁靠近邊境,共建“一帶一路”以來(lái),有不少人奔赴中亞地區(qū)做生意。馬俊林感覺(jué),跟著國(guó)家政策走準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
馬俊林打聽(tīng)了一圈,發(fā)現(xiàn)吉爾吉斯斯坦比什凱克市中餐館比較少?!案?jìng)爭(zhēng)不激烈,掙錢(qián)的概率就大?!?018年6月,一趟飛機(jī),馬俊林落地比什凱克。
有了之前多年做餐飲的經(jīng)驗(yàn),這一次,馬俊林在選擇做什么類(lèi)型的餐飲上,更加用心。走訪(fǎng)過(guò)整個(gè)城市后他發(fā)現(xiàn),這里沒(méi)有火鍋店,但中國(guó)人卻不少。商機(jī),不就這么來(lái)了么?
當(dāng)時(shí),馬俊林手頭并不寬裕。他選了一家小店面,簡(jiǎn)單裝修。
同一時(shí)間,馬俊林回國(guó),經(jīng)朋友介紹買(mǎi)了一個(gè)火鍋底“秘方”。他早已有想法——要兼顧國(guó)人和當(dāng)?shù)厝说墓餐谖叮荒苓^(guò)于油、辣,也不能過(guò)于清淡。最終他選擇孜然鍋底為“最大公約數(shù)”。
每天清晨,馬俊林都要早起炒鍋底。開(kāi)業(yè)第一個(gè)月,“伊犁火鍋”就在比什凱克“火”了。每到飯點(diǎn),店門(mén)口排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì),里面有中國(guó)人,也有當(dāng)?shù)厝恕?/p>
第二年,馬俊林就選了新址,擴(kuò)大店面。與此同時(shí),店里不僅僅經(jīng)營(yíng)火鍋,還做大盤(pán)雞、椒麻雞、過(guò)油肉等新疆菜。本地廚師不會(huì)做,他就手把手地教到會(huì)為止。
“過(guò)來(lái)投資、做生意的中國(guó)人越來(lái)越多。單單一個(gè)火鍋已經(jīng)滿(mǎn)足不了大家的味蕾了。”馬俊林笑著說(shuō),“新疆菜我拿手,天南地北的人也都愛(ài)吃,所以就推出了‘火鍋’加‘新疆菜’雙菜單模式?!?/p>
火上加火。如今馬俊林在比什凱克已有三家店面,在哈薩克斯坦還有兩家加盟店。
“祖國(guó)強(qiáng)大了,機(jī)遇多了,越來(lái)越多國(guó)人走出國(guó)門(mén),我們的生意更好做了,底氣也更足了?!瘪R俊林說(shuō),要把這幾家店當(dāng)作百年老店去打造,用心經(jīng)營(yíng),做出品牌,在舌尖上的“一帶一路”,留下“伊犁火鍋”的名字。